宗天机械卧式斩拌机 1、本机广泛应用于肉类，蔬菜，坚果，海产品及调味品等； 2、转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象； 3、关键部件采用加工中心加工，确保加工精度； 4、刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具； 5、主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。 斩拌机的作用清洗机。

肉中的肌动蛋白球蛋白是嵌在肌肉细胞中的丝状体，肌肉细胞层结缔组织所包裹，只要这层膜保持完整，肌动蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能结合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相结合，所以必须切开这层膜，以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，从而包容脂肪，并防止了加热时脂肪粒聚集。因此，斩拌过程不仅仅是一个斩细的过程，更是一个很好的混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。小型烘干机。

ZB-125斩拌机能把肉料斩切为肉糜，并能把肉糜和加入的辅料混匀，多用于午餐肉、肠类食品、蔬菜、坚果等食品的斩拌。下面，一起了解ZB-125斩拌机主要结构及作用吧！斩刀一般是由是3把、6把刀片组成的，普通的斩拌机一般设有两种刀速，也可以根据需求加装变频调速。斩锅的直径大并且低速回转，所以要求的制造与安装精度较高，斩锅的转动速度一般设置为两种，多是由不锈钢材料制成。出料装置一般安装再80型以上的斩拌机上，当尼龙回转盘放到斩锅中的时后，尼龙回转盘开始旋转，并把被阻隔的物料从出料口带出。斩拌机的刀盖上有安全装置，不仅可以避免斩拌时的肉料溅出，如果再斩拌肉料时打开上盖，机器就会自动；如果在盖子打开的状态下启动机器是无法启动的。烘干机设备。

斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的必备设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用不锈钢，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。