滚揉是现代食品工业中必不可少的一道工序。滚揉是加快混合、腌制速度的一种非常有效地方法。为此，滚揉机在食品加工中发挥着越来越重要的作用。而滚揉机的应用优势在食品加工制造行业中日趋凸显。滚揉机不仅大大提高了工作效率，还能够使物料均匀的吸收腌渍，可以提高其结着力及产品的弹性。但是，也有个别用户反馈滚揉机使用中存在问题。
滚揉机主要通过滚揉对物理进行机械处理，利用物理冲击的原理，让物料在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。另外，滚揉机采用变频无级调速，用户可以根据物料的特性选择滚揉速度，避免速度过快，滚揉强度大而影响物料的品质。此外，由于物料通过滚揉机不断地相互挤压、碰撞使其均匀的吸收腌渍，并保持物料新鲜口感。
不过，有个别用户反映，滚揉机在使用中会出现一些问题。笔者就此整理了一些滚揉机常见的故障以及相应的解决方法，可供用户参考。其一，真空泵过热。可能是真空泵没有足够通气量。这时用户对滚揉机进行加料时，应该打开真空泵，在滚揉机达到一定程度负压的时候，然后把吸料管连接上吸料。同时，需要使用真空泵抽真空并保持真空度。
其二，真空泵启动时存在振动。有技术人员认为，可能是真空泵旋转方向错误，油量太满。这就需要及时更正真空泵的旋转方向，添加油时要注意油位(看大、小油标)，避免油量太满，导致过载而造成真空泵出现明显晃动。如发现油位大油标，要适当减少。反之，若是油位低于油窗高度1/2时则要及时加注机械油，以保证设备正常运行。
其三，真空泵冒烟。或可能是油单向阀漏油，真空泵倾斜。因为若是真空泵阀出现漏油，滚揉机在高速运行中，设备的温度会相对升高，长时间工作可能出现真空泵冒烟的情况。对此，用户需要拆开油单向阀，检油流进时阀门是否密闭。若不是密封，关紧阀门。同时，还要核实阀门是否破损，如若破损，要及时更换阀门，以免拧紧阀门仍然漏油。
其四，启动后滚揉机不运行。“可能是电源未接通、变频器故障、热继电器未复位等原因”一位厂家如是说。因此，根据实际情况，用户检查电源，重新接通。打开电控箱盖，使跳开的热继电器复位。值得注意的是，用户检查排除变频器故障时好在专业人士的指导下，或者专业的技术人员进行检查排除变频器故障，以保证操作安全。
后，也有一用户反映，利用滚揉机对螺类进行腌制、滚揉时，螺类非常容易破碎。针对此种情况，有厂家表示，由于大多数螺类外壳较薄，在普通滚揉机下很容易破碎。
为此，用户需要定制专门用于螺类滚揉的设备，要对设备的内滚齿进行缓冲改进，可以大大减轻摔打时的破坏力，同时增加真空泵，设置合适的滚揉速度，既能达到滚揉腌制的效果，又不会使螺类外壳破碎。
滚揉机主要通过滚揉对物理进行机械处理，利用物理冲击的原理，让物料在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。另外，滚揉机采用变频无级调速，用户可以根据物料的特性选择滚揉速度，避免速度过快，滚揉强度大而影响物料的品质。此外，由于物料通过滚揉机不断地相互挤压、碰撞使其均匀的吸收腌渍，并保持物料新鲜口感。
不过，有个别用户反映，滚揉机在使用中会出现一些问题。笔者就此整理了一些滚揉机常见的故障以及相应的解决方法，可供用户参考。其一，真空泵过热。可能是真空泵没有足够通气量。这时用户对滚揉机进行加料时，应该打开真空泵，在滚揉机达到一定程度负压的时候，然后把吸料管连接上吸料。同时，需要使用真空泵抽真空并保持真空度。
其二，真空泵启动时存在振动。有技术人员认为，可能是真空泵旋转方向错误，油量太满。这就需要及时更正真空泵的旋转方向，添加油时要注意油位(看大、小油标)，避免油量太满，导致过载而造成真空泵出现明显晃动。如发现油位大油标，要适当减少。反之，若是油位低于油窗高度1/2时则要及时加注机械油，以保证设备正常运行。
其三，真空泵冒烟。或可能是油单向阀漏油，真空泵倾斜。因为若是真空泵阀出现漏油，滚揉机在高速运行中，设备的温度会相对升高，长时间工作可能出现真空泵冒烟的情况。对此，用户需要拆开油单向阀，检油流进时阀门是否密闭。若不是密封，关紧阀门。同时，还要核实阀门是否破损，如若破损，要及时更换阀门，以免拧紧阀门仍然漏油。
其四，启动后滚揉机不运行。“可能是电源未接通、变频器故障、热继电器未复位等原因”一位厂家如是说。因此，根据实际情况，用户检查电源，重新接通。打开电控箱盖，使跳开的热继电器复位。值得注意的是，用户检查排除变频器故障时好在专业人士的指导下，或者专业的技术人员进行检查排除变频器故障，以保证操作安全。
后，也有一用户反映，利用滚揉机对螺类进行腌制、滚揉时，螺类非常容易破碎。针对此种情况，有厂家表示，由于大多数螺类外壳较薄，在普通滚揉机下很容易破碎。
为此，用户需要定制专门用于螺类滚揉的设备，要对设备的内滚齿进行缓冲改进，可以大大减轻摔打时的破坏力，同时增加真空泵，设置合适的滚揉速度，既能达到滚揉腌制的效果，又不会使螺类外壳破碎。
